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Despalillado total. Ligero estrujado seguido de un suave prensado. Defecación estática durante 18 horas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Bâtonnage y maduración sobre lías finas. Al final de la fermentación alcohólica, el vino envejece durante un periodo de 6 meses, durante el cual se realiza un bâtonnage.
Ficha técnica
Referencias específicas
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