Vinificación

La campaña vitícola de 2020 en el Dão estuvo marcada por un invierno seco y las lluvias caídas a principios de la primavera permitieron algunas reservas de agua en el suelo, que sirvieron de apoyo a la planta durante los meses secos de primavera y verano. Al ser un año precoz, en julio las vides ya estaban en fase de envero y la vendimia comenzó una semana antes que el año anterior. Tras unas horas de contacto con la piel el día de la vendimia, se produce una fermentación muy lenta. El batonage de 2 meses ha propiciado un buen aumento de volumen que combina bastante bien con su acidez y mineralidad.