Weinbereitung 

Der sehr kleine Weinberg "Missão" ist eine 0,57 ha große Parzelle mit alten (über 150 Jahre) Baga-Rebstöcken aus der Zeit vor der Reblausplage. Die Produktion liegt bei 1 - 2 Trauben pro Rebstock, was im Jahr 2019 zu folgenden Ergebnissen führte: 493 Flaschen und 36 Magnums und 7 Jeroboam. Die Trauben werden im Weinberg sorgfältig von Hand geerntet und sortiert. Ein Teil der Trauben wird abgebeert, die Verwendung von ganzen Trauben hängt vom Jahrgang ab. Es werden nur einheimische Hefen verwendet. Die Trauben werden täglich 3 Wochen lang mit großer Sorgfalt gepresst. Auf diese Weise werden die Farbstoffe, Tannine und Aromen aus den Trauben extrahiert. Wenn die alkoholische Gärung abgeschlossen ist, wird der Tresterwein mit Hilfe eines Schwerkraftsystems abgezogen. Der Trester wird langsam und schonend gepresst, um einen besonders reinen Presswein zu gewinnen. 18 Monate lang wird der Wein in einer traditionellen Pipa (500 l) ausgebaut.