Carrocel

Facendo ruotare i sensi, Carousel è un vino elaborato solo nelle annate in cui il frutto raggiunge una qualità molto elevata. Prodotto al 100% con Touriga Nacional, la fermentazione in lagar, dove le uve ruotano da lagar a lagar e la temperatura "rinfresca" la fermentazione, produce un vino fresco, equilibrato ed esuberante, in cui il vitigno mostra tutto il suo potenziale.

Vinificazione

Il 2018 è stato un anno fresco fino ad agosto, con il luglio più fresco della storia del XXI secolo. Tuttavia, i primi giorni di agosto hanno visto un forte aumento della temperatura: il 4 agosto è stato il giorno più caldo del 21° secolo (fino ad oggi), e la maturazione delle uve è proceduta lentamente fino a settembre. A causa dello stress idrico imposto, le piante hanno dato origine a mosti con bassa gradazione alcolica e buona maturazione fenolica, con molta complessità e mineralità. Le uve sono state accuratamente selezionate con una raccolta manuale in cassetta. Sono state vinificate rispettando tutta la loro natura, in tini di acciaio inox con macerazione totale per 12 giorni. La fermentazione malolattica e l'affinamento sono stati effettuati in botti di legno di 2 anni per 24 mesi.