Carrocel

Girando los sentidos, Carrusel es un vino elaborado sólo en los años en que la fruta alcanza una calidad muy alta. Hecho 100% de Touriga Nacional, la fermentación en lagar, donde las uvas rotan de lagar en lagar y la temperatura "refresca" la fermentación, produce un vino fresco, equilibrado y exuberante, donde la variedad de uva muestra todo su potencial.

Vinificación

El año 2018 fue un año fresco hasta agosto, con el mes de julio más fresco de la historia del siglo XXI. Sin embargo, en los primeros días de agosto se produjo una fuerte subida de las temperaturas: el 4 de agosto fue el día más caluroso del siglo XXI (hasta la fecha), y la maduración de la uva avanzó lentamente hasta septiembre. Debido al estrés hídrico impuesto, las plantas originaron mostos de baja graduación alcohólica y buena madurez fenólica, con mucha complejidad y mineralidad. Las uvas se seleccionaron cuidadosamente mediante vendimia manual en cajas. Se vinificaron respetando toda su naturaleza, en cubas de acero inoxidable con maceración total durante 12 días. La fermentación maloláctica y la crianza se realizaron en barricas de madera de 2 años durante 24 meses.