Vinification

Fruit très mûr. Fermenté sans tiges, à des températures contrôlées, avec un pompage fréquent. Vieilli pendant 12 mois dans des barils de chêne français. Mélangé pour équilibrer les fruits variétaux et la complexité du chêne."

Cortes de Cima

Cortes de Cima est un domaine familial, avec vignoble et oliveraie, situé près de Vidigueira en Alentejo, la région viticole délimitée la plus méridionale de l'Alentejo, qui est une zone viticole depuis l'époque de l'invasion romaine. Les Romains utilisaient des "Talhas" (grands vases ou amphores) pour la fermentation et le stockage des vins, une coutume encore en vigueur aujourd'hui, d'où notre étiquette a un Talha comme symbole. D'anciennes oliveraies, avec des oliviers de plus de 2000 ans, partagent le terrain avec des citronniers, des vignes et des ruines romaines.