Vinificazione

Frutta molto matura. Fermentato senza steli, a temperature controllate, con frequente pompaggio. Invecchiato per 12 mesi in botti di quercia francese. Miscelato per bilanciare la complessità varietale di frutta e quercia.

Cortes de Cima

Cortes de Cima è una tenuta di famiglia, con vigneto e uliveto, situata vicino a Vidigueira in Alentejo, la regione vinicola delimitata più meridionale dell'Alentejo, che è stata una zona viticola sin dai tempi dell'invasione romana. I romani usavano i “Talhas” (grandi vasi o anfore) per la fermentazione e la conservazione dei vini, usanza in uso ancora oggi, per questo la nostra etichetta ha come simbolo un Talha. Antichi uliveti, con ulivi di oltre 2000 anni, condividono il terreno con limoni, vigneti e rovine romane.