Vinification

Soigneusement sélectionnés sur le terrain, les raisins ont été récoltés à leur point optimal de maturation, la fermentation s'est déroulée sans rafle avec des remontages fréquents, la durée de macération pelliculaire prolongée, a renforcé le fruité des cépages, et apporte structure et équilibre tanniques. Vieilli pendant 14 mois en fûts de chêne français.

Cortes de Cima

Cortes de Cima est un domaine familial, avec vignoble et oliveraie, situé près de Vidigueira en Alentejo, la région viticole délimitée la plus méridionale de l'Alentejo, qui est une zone viticole depuis l'époque de l'invasion romaine. Les Romains utilisaient des "Talhas" (grands vases ou amphores) pour la fermentation et le stockage des vins, une coutume encore en vigueur aujourd'hui, d'où notre étiquette a un Talha comme symbole. D'anciennes oliveraies, avec des oliviers de plus de 2000 ans, partagent le terrain avec des citronniers, des vignes et des ruines romaines.