Depuis des siècles, les vignerons champenois ont su trouver, défricher et planter les parcelles les plus propices à la culture de la vigne. Bien avant l'effervescence, le terroir était reconnu et le vin coulait déjà bien au-delà des frontières de la vieille France.

Par la magie des bulles et le travail des hommes, les vins de Champagne ont gagné en légèreté, en finesse, pour enfin montrer leur esprit, l'esprit des hommes. A l'époque moderne, avec le développement de la technologie, le changement des éléments, la compression du temps, les hommes peuvent risquer de l'oublier.

Le respect du terroir : la vigne.
Il ne faut pas oublier que le terroir n'est pas immuable, que notre patrimoine commun champenois est un patrimoine fragile, et que nos vins pour évoquer le rêve doivent être issus de beaux et grands raisins. Dans ce contexte, nous essayons, sans philanthropie, de faire des Champagnes où le terroir transparaît en favorisant la variation des plaisirs et où les bulles s'agitent et voltigent en baignant dans le Vin.

Nous travaillons chaque jour à abandonner certaines pratiques, certains reflets d'une viticulture parfois abrutissante. Le respect des sols se traduit par une volonté de favoriser la vie qui y règne en bannissant tout herbicide racinaire, en interdisant tout engrais qui pourrait dénaturer la minéralité naturelle... et donc l'expression du terroir.