Depuis des siècles, les vignerons champenois ont su trouver, défricher et planter les parcelles les plus propices à la culture de la vigne. Bien avant le pétillement, le terroir était reconnu et le vin coulait bien au-delà des frontières de la vieille France.

Par la magie des bulles et le travail des hommes, les vins de champagne ont gagné en légèreté, en finesse, pour enfin montrer leur esprit, l'esprit des hommes. À l'époque moderne, avec le développement de la technologie, les éléments de changement et la compression du temps, les hommes peuvent courir le risque de l'oublier.

Respect du terroir : le vignoble.
N'oublions pas que le terroir n'est pas immuable, que notre patrimoine commun champenois est fragile, et que nos vins pour évoquer le rêve doivent être issus de beaux et grands raisins. Dans ce contexte, nous essayons, sans philanthropie, d'élaborer des Champagnes où le terroir transparaît, favorisant la variation des plaisirs et où les bulles sont agitées et brassées comme on se baigne dans le Vin.

Nous travaillons chaque jour à abandonner certaines pratiques, certains réflexes d'une viticulture parfois négligée. Le respect du sol se traduit par la volonté de favoriser la vie qui y règne en bannissant tout herbicide racinaire, en bannissant tout engrais qui pourrait dénaturer la minéralité naturelle... et donc l'expression du terroir.