Vinification

Raisins récoltés par cépage et vignoble dans des caisses de 20 kg et placés en chambre froide à 5/6º C. Après avoir été totalement égrappées, elles sont broyées. Le moût est subtilement pressé et décanté jusqu'à ce qu'il atteigne la limpidité requise. Fermentation et ensuite élevage total en barriques de 500 litres, 60% neuves et 40% usagées. Tous les mois, les lies étaient enlevées pour les maintenir en suspension. Après huit mois, l'assemblage final a été réalisé et le vin a subi un collage avant d'être mis en bouteille.