Vinificazione

Uve raccolte per varietà e vigneto in cassette da 20 kg e messe in cella frigorifera a 5/6º C. Dopo essere state totalmente diraspate, vengono pigiate. Il mosto viene sottilmente pressato e decantato fino a raggiungere la limpidezza desiderata. Fermentazione e successivo affinamento totale in botti da 500 litri, 60% nuove e 40% usate. Ogni mese le fecce venivano rimosse per mantenerle in sospensione. Dopo otto mesi, è stato effettuato l'assemblaggio finale e il vino è stato sottoposto ad affinamento prima di essere imbottigliato.