Vinificación

Uvas vendimiadas por variedad de uva y viñedo en cajas de 20 kg y almacenadas en frío a 5/6º C. Tras ser totalmente despalilladas, se trituran. El mosto se prensa sutilmente y se decanta hasta que alcanza la limpidez requerida. Fermentación y posterior crianza total en barricas de 500 litros, 60% nuevas y 40% usadas. Cada mes se retiraban las lías para mantenerlas en suspensión. Tras ocho meses, se realizó la mezcla final y el vino se sometió a clarificación antes de ser embotellado.