Situé dans la sous-région de Baião, Quinta Dos Espinhosos a ses vignobles à une altitude de 450 mètres, où les variétés de raisins d'avesso et de chardonnay bénéficient d'une exposition au soleil privilégiée. Les sept hectares de vignes, basés sur le sol granitique et l'utilisation de la production organique, favorisent la qualité à la quantité, avec des rendements faibles ou modérés compensés par des raisins de haute qualité.

Processus de vinification

Réception des raisins dans la cave dans des boîtes de 24 kg. Sélection manuelle suivie de la macération cutanée, de la macération cutanée et de la pression pneumatique douce. Le must fermente dans des cuves en acier inoxydable à basse température. Stabilisation et filtration lumineuse. Aucun dérivé animal n'est utilisé dans le processus, ce qui rend ce vin adapté aux consommateurs végétaliens. Des soins particuliers ont été pris en vinification, minimisant toute intervention, dans le but de produire un vin qui exprime clairement les particularités des raisins et du terroir.