Processus de vinification

Réception des raisins dans la cave dans des boîtes de 24 kg. Sélection manuelle suivie de la macération cutanée, de la macération cutanée et de la pression pneumatique douce. Le must fermente dans des cuves en acier inoxydable à basse température. Stabilisation et filtration lumineuse. Aucun dérivé animal n'est utilisé dans le processus, ce qui rend ce vin adapté aux consommateurs végétaliens. Des soins particuliers ont été pris en matière de vinification, minimisant toute intervention, dans le but de produire un vin qui exprime clairement les particularités des raisins et du terroir.

Monologue

Les Monólogos sont des vins monovariétaux, produits à partir de parcelles sélectionnées. Les vignobles, utilisant une production biologique et durable, sont situés entre 190 et 540 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le but des monologues est de transmettre, chaque année, l'expression individuelle de chacune de ces variétés et colis.

Sauvignon Blanc Monologue

Produit à Quinta Dos espinhosos, ce monologue est un vin variétal unique avec un profil exquis, qui révèle une fraîcheur et un arôme complexe.