Localizada na sub-região de Baião, a Quinta dos Espinhosos tem as suas vinhas a 450 metros de altitude, onde as castas Avesso e Chardonnay beneficiam duma exposição solar privilegiada. Os sete hectares de vinha, assentes em solo granítico e em modo de produção biológico, priveligiam a qualidade sobre a quantidade, sendo o seu rendimento, baixo ou moderado, compensado por uvas de elevada qualidade.

Processo de vinificação

Receção das uvas na adega em caixas de 24kgs. Seleção manual seguida de desengace, maceração pelicular e prensagem pneumática suave. O mosto fermenta em cubas de inox a baixa temperatura. Estabilização e filtragem ligeira. Não é utilizado nenhum derivado animal no processo, sendo este vinho adequado para consumidores vegan. Um cuidado especial foi tido na vinificação, minimizando qualquer intervenção, com o propósito de produzir um vinho que exprima bem as particularidades das uvas e do terroir.