Situato nella sottoregione di Baião, Quinta Dos Espinhosos ha i suoi vigneti a un'altitudine di 450 metri, dove le varietà di uva di Avesso e Chardonnay beneficiano dell'esposizione al sole privilegiata. I sette ettari di viti, basati sul suolo granitico e sull'uso della produzione organica, favoriscono la qualità rispetto alla quantità, con rese basse o moderate compensate da uve di alta qualità.

Processo di vinificazione

Ricezione dell'uva nella cantina in scatole di 24 kg. Selezione manuale seguita da detemming, macerazione cutanea e pressatura pneumatica delicata. I fermenti must in vasche in acciaio inossidabile a bassa temperatura. Stabilizzazione e filtrazione della luce. Non vengono utilizzati derivati ​​animali nel processo, rendendo questo vino adatto ai consumatori vegani. Sono state prestate cure speciali nella vinificazione, minimizzando qualsiasi intervento, con l'obiettivo di produrre un vino che esprime chiaramente le particolarità dell'uva e del terroir.