Ubicada en la subregión de Baião, Quinta dos Espinhosos tiene sus viñedos a una altitud de 450 metros, donde las variedades de uva Avesso y Chardonnay se benefician de la exposición privilegiada al sol. Las siete hectáreas de vides, basadas en el suelo granítico y el uso de la producción orgánica, favorecen la calidad sobre la cantidad, con rendimientos bajos o moderados compensados ​​por uvas de alta calidad.

Proceso de vinificación

Recepción de las uvas en el sótano en cajas de 24 kg. Selección manual seguida de destemming, maceración de la piel y prensado neumático suave. Los fermentos imprescindibles en las depósitos de acero inoxidable a baja temperatura. Estabilización y filtración ligera. No se utilizan derivados de animales en el proceso, lo que hace que este vino sea adecuado para consumidores veganos. Se tuvo especial cuidado en la vinificación, minimizando cualquier intervención, con el objetivo de producir un vino que exprese claramente las particularidades de las uvas y el terroir.