Quinta dos Espinhosos befindet sich in der Baião-Subregion und hat seine Weinberge in einer Höhe von 450 Metern, wo die Sorten Avesso und Chardonnay von privilegierten Sonneneinstrahlung profitieren. Die sieben Hektar Weinreben, basierend auf granitischem Boden und Verwendung der organischen Produktion, begünstigen die Qualität gegenüber der Quantität, wobei niedrige oder mittelschwere Erträge durch hochwertige Trauben ausgeglichen werden.

Weinherstellungsprozess

Empfang der Trauben im Keller in Kisten von 24 kg. Manuelle Auswahl, gefolgt von Destemming, Hautmazeration und sanftem pneumatischen Pressen. Die Muss in Edelstahltats bei niedriger Temperatur. Stabilisierung und Lichtfiltration. Dabei werden keine Tierderivate verwendet, sodass dieser Wein für vegane Verbraucher geeignet ist. Besonderes Sorgfalt wurde bei der Weinherstellung angesichts der Intervention mit dem Ziel, einen Wein zu produzieren, der die Besonderheiten der Trauben und des Terroir eindeutig ausdrückt.