Terroir

Granit wird aus Alvarinho-Trauben aus einer bestimmten Auswahl kleiner Weinberge hergestellt, die in Granitboden gepflanzt sind und derzeit etwa 400 Meter über dem Meeresspiegel in der Unterregion von Monção und Melgaço über dem Meeresspiegel gepflanzt werden. Je größer die Weinreben, desto fruchtigere Seite des Alvarinho weicht den Säure- und Mineralitätsnotizen. Die Diagramme werden aufgrund der Mineralität und einer geringeren Fruchtbarkeit des Bodens ausgewählt, wodurch die Wurzeln der Alvarinho -Reben tiefer in den Bergside sinken, um Nährstoffe zu finden.

Wein machen

Die Alvarinho -Trauben wurden manuell mit Frische und ohne übermäßige Reifung geerntet, da Soalheiro 9% keine späte Ernte ist. Das Muss, das durch Drücken der gesamten Trauben erhalten wurde, wurde dekantiert und bei niedriger Temperatur fermentiert. Fermentation fand in Edelstahl statt, aber nicht vollständig. Dies verleiht dem Wein ein präzises Gleichgewicht zwischen Süße und Säure und einem niedrigen endgültigen Alkoholgehalt.

Follow-up-Vorschlag

Natürlich ist dieser Wein am Ende einer Mahlzeit für sich selbst oder mit Dessert ausgezeichnet. Das Gleichgewicht zwischen Säure und Restzucker bedeutet, dass dieser Wein besonders mit intensiveren Aromen wie Foie Gras oder einem starken, salzigen Käse scheint.