Terroir

Granit è realizzato con uva Alvarinho da una specifica selezione di piccoli vigneti piantati in terreno di granito, attualmente a circa 400 metri sul livello del mare nella sottoregione di Monção e Melgaço. Più sono alte le viti, il lato più fruttato dell'Alvarinho lascia il posto alle note di acidità e mineralità. Le trame vengono scelte a causa della mineralità e della minore fertilità del terreno, causando le radici delle viti Alvarinho che affondano più in profondità nel fianco della montagna per trovare sostanze nutritive.

Vinificazione Le uve

Alvarinho sono state raccolte manualmente con freschezza e senza eccessiva maturazione perché Soalheiro il 9% non è un raccolto tardivo. Il must, ottenuto premendo l'intera uva, è stato decantato e fermentato a bassa temperatura. La fermentazione ha avuto luogo in acciaio inossidabile, ma non completamente. Ciò dà al vino un equilibrio preciso tra dolcezza e acidità e un basso contenuto di alcol finale.

Suggerimento di follow-up

Naturalmente, questo vino è eccellente alla fine di un pasto, da solo o con dessert. L'equilibrio tra acidità e zucchero residuo significa che questo vino brilla in particolare con sapori più intensi, come il foie gras o un formaggio forte e salato.