Terroir

Die Trauben von Espumante Bruto Barrrica stammen aus Weinbergen, die im Minho River Valley gepflanzt werden, wo es eine größere Sonne ausgesetzt ist und wo wärmere Temperaturen auf einerseits eine diskrete aromatische Komponente und andererseits zu einem kommen werden. größere Konzentration von Tanninen und größere Komplexität. Dies ist das perfekte Profil für die Fassfermentation, bei der die durch Altern gewonnene Komplexität ebenfalls in Fass in Bezug auf die aromatische Intensität auffällt. Die Weinberge in Monção und Melgaço profitieren von einem ganz bestimmten Mikroklima, in dem die Berge die Trauben vor dem Einfluss des Atlantiks schützen.

Wein machen

Die Alvarinho -Trauben werden von Hand geerntet und sorgfältig ausgewählt. Die primäre Fermentation findet in gebrauchten Eichenfässern statt, wo der Wein 12 Monate lang altert. Diese Phase verleiht dem Wein einen sich entwickelnden und intensiveren Aroma -Charakter sowie mehr Geschmack und eine dauerhafte Textur. Sekundäre Fermentation findet dann in der Flasche statt. Der Wein altert 36 Monate in unserem Keller mit konstanter und niedriger Temperatur. Am Ende dieses Alterungsprozesses wird die Ausschüttung durchgeführt, um die Hefen aus der Flasche zu entfernen, und die metallische Kapsel wird durch einen herkömmlichen Stopper aus portugiesischem Korken ersetzt.

Follow-up-Vorschlag

Sparkling Brut Barrica ist ein einzigartiger Sekt, der eine Vielzahl von Lebensmitteln begleiten kann. Sein komplexer Geschmack kombiniert sehr gut mit rotem Fleisch, Ziegen und Lammfleisch, reiften Käse oder mit anderen intensiven Gerichten. Kombination mit helleren Lebensmitteln wie gekochtem Meeresfrüchten oder gegrilltem Gemüse.