Terroir

La granit está hecha con uvas de Álvarinho a partir de una selección específica de viñedos pequeños plantados en suelo de granito, actualmente a unos 400 metros sobre el nivel del mar en la subregión de Monção y Melgaço. Cuanto más altas son las vides, más afrutado del Álvarinho da paso a notas de acidez y mineralidad. Las parcelas se eligen debido a la mineralidad y la menor fertilidad del suelo, lo que hace que las raíces de las vides de Alvarinho se hundan más profundamente en la ladera de la montaña para encontrar nutrientes.

Vinificación

Las uvas Alvarinho se cosecharon manualmente con frescura y sin maduración excesiva porque Soalheiro 9% no es una cosecha tardía. El must, obtenido presionando las uvas enteras, se decantó y fermentó a baja temperatura. La fermentación tuvo lugar en acero inoxidable, pero no completamente. Esto le da al vino un equilibrio preciso entre dulzura y acidez y un bajo contenido de alcohol final.

Sugerencia de seguimiento

Naturalmente, este vino es excelente al final de una comida, por sí solo o con postre. El equilibrio entre acidez y azúcar residual significa que este vino brilla especialmente con sabores más intensos, como foie gras o un queso fuerte y salado.