Der Wein:

Champagner aus der Rebsorte Pinot Noir aus Bisseuil Premier Cru de la Montagne de Reims, Lese 2013.

Die Weinprobe:

Die Nase ist reich an Trockenfrüchten und gelben Früchten mit einigen Röstnoten. Am Gaumen ist er vollmundig, fruchtig, von roten Früchten zu Trockenfrüchten übergehend, mit einem subtilen Hauch von Rauch. Der Abgang ist lang, präzise, straff und salzig, um den Appetit anzuregen.

Die Kombinationen:

Dieser Champagner passt ideal zu allen Vorspeisen oder Gerichten mit hellem Fleisch wie einem schönen Kalbskotelett oder einer einfachen Pastete mit Schweinefleisch. Auch zu aufwendigeren Gerichten wie Taube und Pilzpfanne oder Kalbsbries mit Kapern passt er sehr gut.