Der Wein:

Champagner aus einer Assemblage der Rebsorten Chardonnay aus Chouilly Grand Cru, Pinot Noir aus Bisseuil Premier Cruet und Pinot Meunier aus Damery.

Dieser Champagner ist auch eine Assemblage von Jahren, die durch das "mag 17" ausgedrückt wird. "17" steht für das Erntejahr, das als Grundlage für die Assemblage dient, in diesem Fall 2017. Die Angabe "mag" bedeutet, dass ein Teil der Reserveweine in Magnumflaschen ausgebaut wurde, was dieser Cuvée Präzision und Frische verleiht.

Die Weinprobe:

Die Nase ist ausdrucksstark nach roten Früchten. Am Gaumen ist er überraschend köstlich, mit Noten von weißen Früchten und Trockenfrüchten. Dann folgt ein präziser und reiner Abgang mit einem schönen Hauch von Säure und einigen sehr angenehmen erfrischenden Bittermandelnoten.

Die Kombinationen:

Dieser Champagner passt perfekt zu Meeresfrüchten wie Austern, Seeigeln, Langustinen und Garnelen. Er passt ideal zu präziser und puristischer japanischer Küche wie dieser Wein.