El vino:

Champagne elaborado a partir de la variedad Pinot Noir de Bisseuil Premier Cru de la Montagne de Reims, cosecha 2013.

Degustación:

En nariz es rico en frutos secos y fruta amarilla con algunas notas tostadas. En boca es amplio, afrutado, pasando de frutos rojos a frutos secos con un sutil toque ahumado. El final es largo, preciso, tenso y salino para abrir el apetito.

Combinación:

Este Champagne acompañará idealmente todos los entrantes o platos de carne blanca como una buena chuleta de ternera o un sencillo pastel de cerdo. También combina bien con platos más elaborados, como el pichón con setas a la sartén o las mollejas de ternera con alcaparras.