Quinta Vale de Fornos Cabernet Sauvignon Réserve

L'une des plus anciennes et des plus remarquables Quintas de la région viticole du Tejo. Cette propriété a été offerte à l'origine par D. Antónia Ferreira (Ferreirinha) comme dot pour le mariage de sa fille avec le 3e comte d'Azambuja. Située dans une zone de confluence entre les régions viticoles de Lisbonne et du Tage, elle possède un magnifique terroir pour l'élaboration de vins de grande qualité. Ce vin est un monocaste issu du cépage français Cabernet Sauvignon.

Vinification et vieillissement

La récolte est manuelle dans des paniers de 20 kg et avec une sélection minutieuse des grappes. Le vin a fermenté dans des pressoirs traditionnels en granit. Après la fermentation alcoolique, le vin est transféré dans des cuves en acier inoxydable jusqu'à ce que la fermentation malactique soit terminée. Il a ensuite été élevé en fûts de chêne français neufs pendant 12 mois.