Weinherstellungsprozess

Empfang der Trauben im Keller in Kisten von 24 kg. Manuelle Auswahl, gefolgt von Destemming, Hautmazeration und sanftem pneumatischen Pressen. Die Muss in Edelstahltats bei niedriger Temperatur. Stabilisierung und Lichtfiltration. Dabei werden keine Tierderivate verwendet, sodass dieser Wein für vegane Verbraucher geeignet ist. Es wurde besondere Vorsicht bei der Vinifizierung, wobei die Intervention minimiert wurde, um einen Wein zu erzeugen, der die Besonderheiten der Trauben und des Terroir eindeutig ausdrückt.

Monolog

Die Monólogos sind monovarietale Weine, die aus ausgewählten Diagrammen hergestellt wurden. Die Weinberge, die organische und nachhaltige Produktion verwenden, befinden sich zwischen 190 und 540 Metern über dem Meeresspiegel. Das Ziel der Monologen ist es, jedes Jahr den individuellen Ausdruck jeder dieser Sorten und Pakete zu vermitteln.

Sauvignon Blanc Monolog

Dieser Monolog ist in Quinta dos Espinhosos produziert und ist ein einzelner Sortenwein mit einem exquisiten Profil, das Frische und ein komplexes Aroma zeigt.