Región

Las uvas que dieron origen a este vino proceden de los mejores viñedos de la Quinta de S. José, situada en Cima Corgo, muy cerca del río Duero, con una altitud que oscila entre los 150 y los 300 metros. Expuesto al norte y con suelo muy esquistoso.

Vinificación

Uvas vendimiadas a mano, en cajas de 25 kg, en su punto ideal de maduración, con la intención de tener una maduración vigorosa, que conduzca a mayores concentraciones aromáticas y polifenólicas. Las uvas se enfrían durante la noche a 10ºC, se despalillan al 50% antes de ser estrujadas y enviadas a la bodega. Maceración y fermentación durante 5 días con pisado constante (unas 6 horas al día).

Maduración

El vino se mezcla y se almacena en parte en barricas y en parte en depósitos de acero inoxidable hasta su embotellado.