Região

As uvas que deram origem a este vinho provêm das melhores parcelas de vinha da Quinta de S. José, situada no Cima Corgo, muito próximo do Rio Douro, com uma altitude que vai desde os 150 aos 300 metros. Exposição norte e com solo muito xistoso.

Vinificação

Uvas vindimadas à mão, para caixas de 25Kg, no seu ponto ideal de maturação, pretendendo-se que apresentem uma maturação pujante, conduzindo a maiores concentrações aromáticas e polifenólicas. As uvas são arrefecidas durante a noite para 10ºC, desengaçadas somente a 50% antes de serem esmagadas e irem para o lagar. Maceração e fermentação durante 5 dias com pisa a pé constantes (cerca de 6 horas por dia).

Maturação

O vinho é lotado e armazenado parte em cascos e outra parte em cubas de aço inox até ao engarrafamento.