Vinificación

Uvas vendimiadas a mano, en cajas de 25 kg, en su punto ideal de maduración, con la intención de que presenten una madurez vigorosa, dando lugar a mayores concentraciones aromáticas y polifenólicas. Tras un estrujado suave y un despalillado total, las uvas se fermentan en cubas y prensas de acero inoxidable, lo que permite que los componentes de calidad presentes en la piel de la uva pasen suavemente al vino. Tras la fermentación maloláctica, el vino se cría en barricas usadas de roble francés de 400 litros durante aproximadamente 12 meses.