Vinificación

Uvas vendimiadas a mano, en cajas de 25 kg, en su punto ideal de maduración, con la intención de que presenten una maduración vigorosa, dando lugar a mayores concentraciones aromáticas y polifenólicas. Tras un estrujado suave y un despalillado total, las uvas se fermentan en cubas y prensas de acero inoxidable, lo que permite que los componentes de calidad presentes en los hollejos pasen suavemente al vino. Tras la fermentación maloláctica, el vino se cría en barricas de roble francés de 225 y 400 litros durante aproximadamente 12 meses.