Las uvas que dieron origen a este vino proceden de dos parcelas diferentes de cepas de Sousão del viñedo Quinta de S. José, situado en Cima Corgo, muy cerca del río Duero, con una altitud que oscila entre 150 y 300 metros. Expuesto al norte y con suelo muy esquistoso.

Vinificación y envejecimiento

Uvas vendimiadas a mano, en cajas de 25 kg, en su punto ideal de maduración, con la intención de tener una maduración vigorosa, que conduzca a mayores concentraciones aromáticas y polifenólicas. Tras un estrujado suave y un despalillado total, las uvas se fermentan en cubas y prensas de acero inoxidable, lo que permite que los componentes de calidad presentes en los hollejos de las uvas maduras pasen suavemente al vino. Tras la fermentación maloláctica, el vino se cría en barricas nuevas y usadas de roble francés de 400 litros durante aproximadamente 14 meses.