Regione

Le uve che hanno dato origine a questo vino provengono dai migliori vigneti di Quinta de S. José, situati a Cima Corgo, molto vicino al fiume Douro, con un'altitudine che va dai 150 ai 300 metri. Esposto a nord e con terreno molto scistoso.

Vinificazione

Uve raccolte a mano, in cassette da 25 kg, al loro punto di maturazione ideale, con l'intento di avere una maturazione vigorosa, che porti a maggiori concentrazioni aromatiche e polifenoliche. Le uve vengono raffreddate durante la notte a 10ºC, diraspate solo al 50% prima di essere pigiate e inviate alla cantina. Macerazione e fermentazione per 5 giorni con costante calpestio (circa 6 ore al giorno).

Maturazione

Il vino viene assemblato e conservato in parte in botti e in parte in serbatoi di acciaio inox fino all'imbottigliamento.