O nome TRUFA foi escolhido porque existem várias analogias entre este vinho e uma trufa:
- Ambos vêm da Terra, são raros e exclusivos.
- Ambos têm um sabor único e grande qualidade.
- Ambos ajudam a enriquecer e tornar uma refeição única.

Vinha

O TRUFA é um vinho produzido com uvas de vinhas velhas (+ de 60 anos) da Quinta do Olival Velho, localizada na margem esquerda do Rio Douro, entre a Régua e o Pinhão. A vinha em terreno xistoso tem uma mistura de aproximadamente 30 castas autóctones diferentes, e situa-se entre os 300/350mts de altitude com exposição a Norte, o que confere ao vinho uma grande frescura. Com uma produção média de 250g/cepa, estas vinhas produzem uvas de qualidade excepcional.

Vinificação

Após criteriosa selecção manual no tapete de escolha, as uvas foram desengaçadas e fermentaram em Lagar de Granito com pisa-a-pé durante 7 dias.

Estágio

Após fermentação maloláctica, o vinho estagiou durante 18 meses em barricas de Carvalho Francês, sendo 40% novas e as restantes usadas.