El nombre TRUFA se eligió porque existen varias analogías entre este vino y una trufa:
- Ambos proceden de la Tierra, son raros y exclusivos.
- Ambos tienen un sabor único y una gran calidad.
- Ambos contribuyen a enriquecer y hacer única una comida.

Viñedo

TRUFA es un vino elaborado con uvas procedentes de viñedos viejos (más de 60 años) de Quinta do Olival Velho, situada en la orilla izquierda del río Duero, entre Régua y Pinhão. El viñedo de suelo de esquisto cuenta con una mezcla de aproximadamente 30 variedades de uva autóctonas diferentes y está situado a una altitud de 300/350 m con exposición norte, lo que confiere al vino una gran frescura. Con una producción media de 250 g/uva, estos viñedos producen uvas de una calidad excepcional.

Vinificación

Tras una cuidadosa selección manual en la cinta de recogida, las uvas se despalillaron y fermentaron en una prensa de granito a pie durante 7 días.

Envejecimiento

Tras la fermentación maloláctica, el vino envejece durante 18 meses en barricas de roble francés, 40% nuevas y el resto usadas.