Le nom TRUFA (truffe) a été choisi car il existe plusieurs analogies entre ce vin et une truffe :
- Tous deux proviennent de la Terre, sont rares et exclusifs.
- Tous deux ont un goût unique et une grande qualité.
- Tous deux contribuent à enrichir et à rendre unique un repas.

Vignoble

TRUFA est un vin élaboré à partir de raisins provenant de vieux vignobles (plus de 60 ans) de la Quinta do Olival Velho, située sur la rive gauche du fleuve Douro, entre Régua et Pinhão. Le vignoble au sol schisteux présente un mélange d'environ 30 cépages indigènes différents et est situé à une altitude de 300/350m avec une exposition nord, ce qui donne au vin une grande fraîcheur. Avec une production moyenne de 250g/raisin, ces vignobles produisent des raisins d'une qualité exceptionnelle.

Vinification

Après une sélection manuelle minutieuse sur le tapis de vendange, les raisins ont été égrappés et ont fermenté dans un pressoir en granit à pied pendant 7 jours.

Vieillissement

Après la fermentation malolactique, le vin vieillit pendant 18 mois en fûts de chêne français, dont 40% sont neufs et le reste utilisé.