Vinha

O Trufa Negra é um vinho produzido com uvas de duas parcelas de vinha localizadas na sub-região do Cima Corgo. A primeira, em Valença do Douro, é uma vinha velha (com mais de 70 anos) com uma mistura de aproximadamente 30 castas autoctónes. Situa-se entre os 300 e os 350 metros de altitude e está virada a Norte. A segunda, na Foz do Rio Távora, tem cerca de 30 anos e uma mistura de castas onde predominam a Touriga Franca e a Tinta Roriz. Situa-se entre os 100 e 150 metros de altitude e está virada a nascente. Situa-se entre os 100 e 150 metros de altitude e está virada a nascente.

Vinificação

Após criteriosa selecção manual no tapete de escolha, as uvas foram desengaçadas e fermentaram em Lagar de Granito com pisa a pé durante 7 dias.

Estágio

Após fermentação maloláctica, o vinho estagiou durante 16 meses em barricas de Carvalho Francês usadas.