Il nome TRUFA (tartufo) è stato scelto perché esistono diverse analogie tra questo vino e un tartufo:
- Entrambi provengono dalla Terra, sono rari ed esclusivi.
- Entrambi hanno un gusto unico e una grande qualità.
- Entrambi contribuiscono ad arricchire e rendere unico un pasto.

Vigneto

TRUFA è un vino prodotto con uve provenienti da vecchi vigneti (oltre 60 anni) della Quinta do Olival Velho, situata sulla riva sinistra del fiume Douro, tra Régua e Pinhão. Il vigneto, su terreno scistoso, presenta un assemblaggio di circa 30 diverse varietà di uve autoctone e si trova a un'altitudine di 300/350 m con esposizione a nord, che conferisce al vino una grande freschezza. Con una produzione media di 250 g/uva, questi vigneti producono uve di qualità eccezionale.

Vinificazione

Dopo un'attenta selezione manuale sul nastro di raccolta, le uve sono state diraspate e fatte fermentare in una pressa di granito a piedi per 7 giorni.

Invecchiamento

Dopo la fermentazione malolattica, il vino affina per 18 mesi in botti di rovere francese, il 40% nuove e il resto usate.