Der Name TRUFA (trüffel) wurde gewählt, weil es mehrere Analogien zwischen diesem Wein und einem Trüffel gibt:
- Beide kommen aus der Erde, sind selten und exklusiv.
- Beide haben einen einzigartigen Geschmack und eine hervorragende Qualität.
- Beide tragen dazu bei, eine Mahlzeit zu bereichern und einzigartig zu machen.

Weinberg

TRUFA ist ein Wein aus Trauben von alten Weinbergen (über 60 Jahre alt) der Quinta do Olival Velho, die am linken Ufer des Douro zwischen Régua und Pinhão liegt. Der Weinberg mit Schieferböden besteht aus etwa 30 verschiedenen einheimischen Rebsorten und liegt auf einer Höhe von 300/350 m mit Nordausrichtung, was dem Wein eine große Frische verleiht. Mit einer durchschnittlichen Produktion von 250 g/Traube erzeugen diese Weinberge Trauben von außergewöhnlicher Qualität.

Weinbereitung

Nach einer sorgfältigen manuellen Selektion auf dem Leseband wurden die Trauben abgebeert und 7 Tage lang in einer Granitpresse zu Fuß vergoren.

Alterung

Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein 18 Monate lang in Fässern aus französischer Eiche, 40 % neu und der Rest gebraucht.