Animado, arejado, salivante, com perfeito equilíbrio... esta colheita representa o arquétipo do estilo Pierre Gimonnet et Fils. Cada Todos os anos, utilizamos todos os vinhos de que necessitamos para reproduzir este estilo da Casa: é o cuvée prioritário do Domaine. Para tal, temos o cuidado de combinar de uma forma muito subtil os vinhos do ano com os vinhos de reserva de vários anos.

Para ter sucesso nesta fase delicada e fundamental, Pierre Gimonnet et Fils optou por manter todos os seus vinhos de reserva em garrafas (na parte superior da garrafa). reservar vinhos em garrafas (sobre borras finas) e não em cubas (o que torna possível incorporar vinhos com mais de dois anos de idade e que tenham mantido toda a sua frescura). anos de idade que tenham mantido toda a sua frescura). Este método de mistura é muito raro: somos o único viticultor na região de Champagne a manter todos os nossos vinhos em garrafa (em borras finas). para manter todos os nossos vinhos de reserva em garrafa, e isto desde 1982.