Lebendig, luftig, salzig, perfekt ausbalanciert... diese Cuvée stellt den Archetyp des Stils von Pierre Gimonnet et Fils dar. Jedes Jahr verwenden wir alle Weine, die wir brauchen, um diesen Stil des Hauses zu reproduzieren: Es ist die vorrangige Cuvée des Weinguts. Um dies zu erreichen, achten wir darauf, auf sehr subtile Weise Weine des Jahres mit Reserveweinen aus mehreren Jahren zu vermählen.

Um diesen heiklen und grundlegenden Schritt erfolgreich durchzuführen, hat sich das Haus Pierre Gimonnet et Fils dafür entschieden, alle Reserveweine in Flaschen (auf Feinhefe) und nicht in Tanks zu lagern (was es ermöglicht, Weine von mehr als zwei Jahren, die ihre ganze Frische behalten haben, zu verarbeiten). Wir sind der einzige Winzer in der Champagne, der alle seine Reserveweine in Flaschen lagert, und das seit 1982.