Vinificazione

Uve raccolte a mano, in cassette da 25 kg, al loro punto di maturazione ideale, con l'intento di presentare una maturazione vigorosa, che porti a una maggiore concentrazione aromatica e polifenolica. Dopo una pigiatura soffice e una diraspatura totale, le uve vengono fatte fermentare in tini e presse di acciaio inox, consentendo ai costituenti di qualità presenti nelle bucce di passare agevolmente al vino. Dopo la fermentazione malolattica, il vino viene affinato in botti di rovere francese da 225 e 400 litri per circa 12 mesi.