Vinificazione

Uve raccolte a mano, in cassette da 25 kg, al loro punto ideale di maturazione, con l'intento di presentare una maturazione vigorosa, che porti a una maggiore concentrazione aromatica e polifenolica. Dopo una pigiatura soffice e una diraspatura totale, le uve vengono fatte fermentare in tini e presse di acciaio inox, consentendo ai costituenti di qualità presenti nella buccia dell'uva di passare agevolmente nel vino. Dopo la fermentazione malolattica, il vino viene affinato in botti di rovere francese da 400 litri usate per circa 12 mesi.