Vinificazione

Ricezione del processo dell'uva nella cantina in scatole di 24 kg. Selezione manuale seguita da detemming, macerazione cutanea e pressatura pneumatica delicata. Il must fermentato in barili di quercia francese, essendo invecchiato per circa un anno. Stabilizzazione e imbottigliamento. È un vino adatto per i consumatori vegani, poiché tutta la vinificazione è stata effettuata senza l'incorporazione di alcun additivo animale o altro che una piccola dose di solfiti.

Esculpido

Il nome scolpito proveniva dall'immagine impressionante di alcune vecchie viti, autentiche sculture viventi, lucidate e perfezionate dal passare del tempo. "Esculpido" è un vino prodotto con l'uva di queste stesse viti dentro e fuori, esistente a Quinta de Santa Teresa. La maggior parte di questi vigneti si trova al di sopra dell'elevazione media della proprietà, tra 190 e 300 metri di altitudine. Questo vino intende rendere giustizia alla grande qualità dell'uva di questi vigneti, prodotta in modo organico e usando metodi tradizionali.