Processo di vinificazione

Ricezione dell'uva nella cantina in scatole di 24 kg. Selezione manuale seguita da detemming, macerazione cutanea e pressatura pneumatica delicata. I fermenti must in vasche in acciaio inossidabile a bassa temperatura. Stabilizzazione e filtrazione della luce. Non vengono utilizzati derivati ​​animali nel processo, rendendo questo vino adatto ai consumatori vegani. Sono state prestate cure speciali nella vinificazione, minimizzando qualsiasi intervento, con l'obiettivo di produrre un vino che esprime chiaramente le particolarità dell'uva e del terroir.

Monologo

I Monólogos sono vini monovarietali, prodotti da trame selezionate. I vigneti, che utilizzano una produzione organica e sostenibile, si trovano tra 190 e 540 metri sul livello del mare. Lo scopo dei monologhi è quello di trasmettere, ogni anno, l'espressione individuale di ciascuna di queste varietà e pacchi. Pertanto, l'intervento in cantina è limitato al monitoraggio di un sano processo di fermentazione naturale.

Monologo inverso

Prodotto a Quinta de Santa Teresa, con uva della trama P67, questo è un vino con carattere, che va bene in bocca, accompagnato da un'acidità piacevole e ben integrata.