Vinificación

Recepción del proceso de las uvas en el sótano en cajas de 24 kg. Selección manual seguida de destemming, maceración de la piel y prensado neumático suave. La visita obligada fermentada en barriles de roble francés, que ha envejecido durante aproximadamente un año. Estabilización y embotellado. Es un vino adecuado para consumidores veganos, ya que toda la vinificación se llevó a cabo sin la incorporación de ningún aditivo animal o otra cosa que no sea una pequeña dosis de sulfitos.

Esculpido

El nombre esculpido provino de la impresionante imagen de algunas viñas viejas, auténticas esculturas vivas, pulidas y refinadas por el paso del tiempo. "Esculpido" es un vino producido con las uvas de estas mismas vides de adentro hacia afuera, que existe en Quinta de Santa Teresa. La mayoría de estos viñedos se encuentran por encima de la elevación promedio de la propiedad, entre 190 y 300 metros de altitud. Este vino tiene la intención de hacer justicia a la gran calidad de las uvas de estos viñedos, producirse de manera orgánica y usar métodos tradicionales."