Proceso de vinificación

Recepción de las uvas en el sótano en cajas de 24 kg. Selección manual seguida de destemming, maceración de la piel y prensado neumático suave. Los fermentos imprescindibles en las depósitos de acero inoxidable a baja temperatura. Estabilización y filtración ligera. No se utilizan derivados de animales en el proceso, lo que hace que este vino sea adecuado para consumidores veganos. Se tuvo especial cuidado en la vinificación, minimizando cualquier intervención, con el objetivo de producir un vino que exprese claramente las particularidades de las uvas y el terroir. 

Monólogo

Los monólogos son vinos monovarietales, producidos a partir de tramas seleccionadas. Los viñedos, utilizando producción orgánica y sostenible, se encuentran entre 190 y 540 metros sobre el nivel del mar. El objetivo de los monólogos es transmitir, cada año, la expresión individual de cada una de estas variedades y parcelas. Por lo tanto, la intervención en el sótano se limita a monitorear un proceso de fermentación natural saludable.

Monólogo inverso

Producido en Quinta de Santa Teresa, con uvas de la trama P67, este es un vino con carácter, que está bien en la boca, acompañado de una acidez agradable y bien integrada.