Los vinos Vinha Paz, que llevan el nombre de la madre del productor, se producen en la región demarcada de Dão. La propiedad cuenta con unas 10,5 hectáreas de viñedo, de las cuales 7,5 hectáreas son viñas viejas. Los vinos son elaborados por António Canto Moniz a partir de uvas procedentes de la región de Leira da Tremoa, que se procesan siguiendo el método tradicional de pisado a pie. Una vez finalizados los procesos de vinificación y crianza, se embotellan en la bodega Casa da Carreira Alta, en Oliveira de Barreiros.

Vinificación

Método de producción integrado. Vendimia manual con selección de las mejores uvas. Filtración de la luz. Vino con una estructura bien integrada que expresa notas intensas y muy persistentes que prometen un buen potencial de envejecimiento.