Die Weine von Vinha Paz, benannt nach der Mutter des Erzeugers, werden in der abgegrenzten Region Dão hergestellt. Der Besitz umfasst etwa 10,5 Hektar Weinberge, von denen 7,5 Hektar alte Rebstöcke sind. Die Weine werden von António Canto Moniz aus Trauben aus der Region Leira da Tremoa hergestellt, die nach der traditionellen Fußtrittsmethode verarbeitet und nach der Weinbereitung und dem Ausbau in der Kellerei Casa da Carreira Alta in Oliveira de Barreiros abgefüllt werden.

Weinbereitung

Integrierte Produktionsmethode. Handlese mit Auswahl der besten Trauben. Licht-Filterung. Wein mit gut integrierter Struktur, der intensive und sehr anhaltende Noten ausdrückt, die ein gutes Alterungspotenzial versprechen.